広島のソウルフードで、希少部位である「コウネ」
広島県特有の食材であるコウネ牛肉は、肩バラ肉の一部を指し、広島県内ではこう呼ばれています。
しかし、他の地域では「ブリスケ」や「前バラ」とも呼ばれることがあります。
この食材は広島の食文化において際立った存在であり、
その希少性と美味しさから、多くの人々に愛されています。
サンカクバラの下側で、ちょうど牛の両前脚の間にあたる部位。
凝縮された赤身の滋味深い味わいがあって、
かめばかむほど旨みが染み出てくるような、
歯ごたえのあるお肉です✧˖°
韓国料理店では「チャドルバギ」の名で提案されているのも
このブリスケです
皆さん、コウネには栄養素が豊富なことをご存知でしょうか？
広島の焼肉店でもトップ３に入る人気メニューの『コウネ』は、網の上に
置くと脂が落ちて真っ赤な火が燃え上がることから、
『炎の肉』とも呼ばれています。その魅力について紹介します！
広島県の焼肉事情でテレビ「秘密のケンミンSHOW極」でとりあげられたことがあります。
広島牛、比婆牛、神石牛．．ブランド牛も有名ですね！
また、広島の焼肉メニューは、名前が独特なのも特徴です
・ハツ＝ヤサキ
・ほほ肉＝カバチ
・ミノ＝白肉
コウネといえば焼肉のイメージが強いですが、コラーゲンやゼラチンも
豊富で美容にも良く、脂身にも旨みがぎゅっと詰まっているため
これからの季節、すき焼きとしても美味しく頂けます🍴
また、コウネを通じて広島県の文化や地域愛に触れることもできます。
広島県は美味しい食材や料理が豊富にあり、その中でもコウネは地元の人々にとっては特別な存在です。
地元の食文化を理解し、地元の人々との交流を通じて、広島の魅力をさらに深く感じていただけることでしょう。
地元の食材を楽しむことで、地域への貢献にもつながります。
ぜひ、広島の美味しいコウネを味わい、その魅力に触れてみてください。
広島の食文化と共に、新たな食の旅を楽しむことができるでしょう✧˖°
広島の誇りである、「コウネ」をぜひご賞味ください
その希少な部位ならではの美味しさを堪能しながら、広島の風土や伝統を感じていただければ幸いです✧˖°
通販ショップでも購入可能です！！