コウネとは
コウネは、広島県以外では「ブリスケ」や「前バラ」「肩バラ」として親しまれている、まさに牛肉の隠れた逸品です。この希少な部位は、牛の肩バラ肉から取られ、その赤身はしっかりとした牛の風味が楽しめるのが特徴です。運動量が多いため硬めでサシは少ないけれど、外側についた脂身はコリコリとした食感がたまりません。これを薄くスライスして食べると、まさに贅沢な味わいが広がります。最近は赤身ブームが続いていますが、コウネは見かけによらず、意外にもあっさりめ。特に脂身が気になるかもしれませんが、程よいバランスであり、牛肉好きならきっと納得していただけることでしょう。そして、美容に嬉しい要素もたっぷり。コラーゲンとゼラチンが豊富に含まれているので、女性にもおすすめの逸品となっています。

・広島で愛される理由
広島県で人気の肩バラ肉、通称「コウネ」。しかし、なぜ広島だけで食べられているのでしょうか？一見すると他県でも食べられそうな部分ですが、その秘密は切り落とし方にあります。実は、広島県では肩バラ肉を単体で切り落として食べているのに対し、他県では別部位と一緒に切り分けて提供されているのです。つまり、他県の人たちも無自覚にこの美味しい部位を食べていることになります。広島県民がこだわる美味しさの裏には、その切り落とし方の工夫があります。「脂が多い分、綺麗に落としてお店に並べるのは結構手間がかかるから」という理由で、広島ではコウネを単体で提供することで、その贅沢な味わいを追求しているのです。

・家庭でおいしく食べる方法
焼肉で贅沢なひととき
肉質の硬さを考慮して、薄くスライスしてさっと焼くのがポイント。焼きすぎず、20～30秒を目安にすると絶妙な食感が楽しめます。仕上げには塩コショウやレモンでさっぱりと。広島では、焼肉は居酒屋の必須メニュー！
お家ごはんの主役に「チャーハン」
コウネの旨味は肉だけでなく、焼くことで出る脂にも凝縮されています。おうちで食べるなら、チャーハンに取り入れて100％の美味しさを味わってみてください。

新たな発見！「すき焼き」
コウネは焼肉だけでなく、すき焼きとも相性抜群。店頭にはなかなか並ばない希少な部位ですが、見かけたら是非試してみてください。

定番料理のアップデート「肉じゃが」
いつもの肉じゃがも、コウネを加えることで一気に格上げ！お肉のうま味がお野菜に染み込んで、至福の味わいが広がります。手頃な価格で楽しめる贅沢な一品です。

・全国にお届け！
私たち、ぐる～めん広島では、全国にぶちうまいコウネをお届けしています！もちろん、広島県産和牛のコウネです！
味も絶品です。この機会に、広島の最強の和牛「コウネ」をご自宅でお楽しみください！