こんにちは、グルメ好きの皆さん！今日は広島の隠れた美味、コウネについてご紹介します。🐄✨

コウネって何？🤔

コウネは、牛の肩バラ肉の部位で、特に広島県で親しまれているお肉です。広島県では「コウネ」と呼ばれていますが、他の地域では「肩バラ」「前バラ」「ブリスケ」として知られています。この部位は、赤身と脂身が半々で、牛肉の濃厚な味わいが特徴です。😋

コウネの魅力を深掘り🌟

コウネは、牛肉の中でも特にユニークな部位です。この部位の最大の特徴は、赤身と脂身がほぼ半々に配分されていること。このバランスが、コウネの味わいを独特なものにしています。

赤身と脂身のハーモニー🍖
赤身肉の部分は、牛の肩バラ部分に位置しています。この部位は牛が日常的に動かすため、筋肉が発達しており、肉質はしっかりとしています。赤身肉の特徴は、その引き締まった食感と、深い味わい。噛むほどにじわじわと広がる肉の旨味が、食欲をそそります。

一方、脂身の部分は、この赤身肉を優しく包み込むように存在しています。脂身は、口に入れた瞬間に溶け出すような柔らかさを持ち、豊かな風味を放ちます。この脂身が、赤身のしっかりとした味わいをまろやかにし、肉の深い風味を引き立てるのです。

濃厚な味わいの秘密🔍

コウネの味わいの濃厚さは、この赤身と脂身の絶妙なバランスから生まれます。赤身肉の旨味と脂身の甘みが絶妙に絡み合い、口の中で一つのハーモニーを奏でます。この味わいは、他の牛肉の部位ではなかなか味わえない、コウネ特有のものです。

また、コウネの肉質は、加熱することでさらにその味わいが深まります。焼くと、赤身の部分は外はカリッと、中はジューシーに。脂身は溶け出し、肉全体にまろやかな風味を広げます。この加熱による変化が、コウネの濃厚な味わいを一層引き立てるのです。

コウネを味わう楽しみ方🍽️

コウネを最大限に楽しむには、焼肉がおすすめです。薄切りにされたコウネを、炭火や鉄板でじっくりと焼きます。焼く際には、塩コショウやレモン汁を少し加えることで、肉の味わいが引き立ちます。また、すき焼きや煮込み料理に使うことで、コウネの深い味わいを存分に楽しむことができます。

広島のソウルフードとしてのコウネ🌈

広島県では、このコウネが地元の人々に愛され続けています。その理由は、この部位の独特な味わいと、希少性にあります。コウネは、牛一頭からわずかしか取れない部位であり、その希少性が、広島県民の間での特別な存在感を生んでいます。

コウネは、広島の食文化の一部として、地元の人々に親しまれ、特別な日やお祝いの席で楽しまれています。この部位を味わうことは、広島の文化を味わうことにもつながります。

この機会に、ぐる～めん広島でぶちうまい、広島県産和牛のコウネをお楽しみください！